দিনাজপুরের বোচাগঞ্জে শীতের শুরুতেই জমে উঠেছে উৎসবমুখর পরিবেশ। ১নং নাফানগর ইউনিয়নের সুলতানপুর বাজার থেকে তিন কিলোমিটার দক্ষিণে সাদামহল রোড, ডা. সরল চন্দ্র রায়ের বাগান ও রিয়াজুল মোড়ের খেজুরবাগান এখন ভোরে ব্যস্ত। প্রতিদিন ভোরে গাছিরা রস সংগ্রহে নেমে পড়েন, আর দূর-দূরান্ত থেকে মানুষ ছুটে আসে টাটকা খেজুর রসের স্বাদ নিতে। উৎসবমুখর পরিবেশ ঝুলন্ত মাটির হাড়ি, রস নামানোর টুপটাপ শব্দ এবং ভোরের নরম আলো- সব মিলিয়ে পুরো এলাকা শীতের প্রাণবন্ত উৎসবে পরিণত হয়েছে।

ধনতলা শাহপাড়ার শিক্ষিকা রুমি আক্তার বলেন, জীবনে প্রথমবার রস খেলাম, এমন স্বাদ আগে কখনো পাইনি। রহমত আলী যোগ করেন, ছোটবেলায় রসের গল্প শুনেছি, আজ এসে বুঝলাম শীত মানেই খেজুর রস। সেতাবগঞ্জ থেকে আসা মিরাজুল ইসলাম বলেন, গাছ থেকে নামানো টাটকা রস এবং গ্রামের পরিবেশ সব মিলিয়ে অসাধারণ। ‘উলামা অর্গানিক ফুড’-এর কারিগড় তোফাজ্জল হোসেন জানান, ভোরে রস সংগ্রহ করে লিটারপ্রতি ৮০ টাকায় বিক্রি করি। রসে কোনো কেমিক্যাল বা রঙ মেশাই না।

তিন ঘণ্টা জ্বাল দিয়ে আমরা ঝোল, পাটালি ও চকলেট তিন ধরনের খাঁটি গুড় তৈরি করি। ‘উলামা অর্গানিক ফুড’-এর মালিক আনোয়ার হুসাইন বলেন, ছাত্রজীবন থেকেই গুড় ব্যবসার সঙ্গে যুক্ত। এবার বোচাগঞ্জে প্রথমবার উদ্যোগ নিয়েছি। হোম ডেলিভারি ও অনলাইনে সরবরাহ করি। আমাদের গুড় সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক, স্বাস্থ্যসম্মত ও ভেজালমুক্ত। শীত বাড়ার সঙ্গে মানুষের মধ্যে রস ও গুড়ের প্রতি আগ্রহও বেড়ে চলেছে। স্থানীয়রা বলছেন, বোচাগঞ্জে এই প্রথম এমন ভেজালমুক্ত রস ও গুড়—শীতকে আরও রঙিন করেছে।